当店が考えるワインは、“お食事全体を通して、楽しくおいしい”　が基本です。

有りがたいことに、ご紹介するほとんどの生産者や蔵元とお会いしたこと、訪問したこと、はたまた一緒に飲み明かしたこともあります。
彼らの哲学に共感し、それらを大切に日本のお客様へご紹介したいことが､すべてのスタートなのです。


「本物」のワインは伝統・クラシックを土台に、プラス造り手さんの情熱・エスプリが彩られると考えています。
造り手さんの職人としての「腕」「ポリシー」に基づくワインは、彼･彼女らの個性がキラリとワイン造りにあらわれますが、
その個性が突出することなく、全体としてバランス良く包みこまれている・・・。


そういったワインはエレガンスさがあり、香り・味わい・酸味・旨みのバランスが非常に良く、
お食事をより一層引き立てる、飲んで素直においしい、楽しいワインです。
そんな綺羅星のように輝く実力派ドメーヌが中心です。
ですから、ワインのセレクションも、最初のアタックが強いワインというよりも、全体のバランスが良い、
丸みのある優れたエレガント･スタイルのワインが中心になります。
造り手の情熱が、土地の情景が浮かぶ、そんな楽しい飲み物をご紹介できればと思います。


ワインを分類することはあまり意味を有していないかもしれません。
しかし、化学薬品に頼らない農業を実践するには、厳しい時代になりました。
自然派ワイン、ナチュラルワインと呼ばれるものも、あくまで自然に敬意を払う姿の延長なのです。
本気で葡萄作りとワインの醸造に挑んでいる素晴らしい作り手達の結晶をどうぞお楽しみ下さい。


ワインが持つ個性と共に皆様のお食事がよりいっそう素晴らしいものとなりますように！


Cave aux-trinqueurs 三浦



 

La Grande Colline　大岡氏の蔵にて	La Grande Colline　大岡氏の蔵にて
ロワール地方　Frantz Saumon 氏	シャブリ地方　Servin 氏のプライベートストック
ブルゴーニュ地方　Hudelot Baillet 家にて	ロワール地方　Riffault 家にて